The 50’nin 2026 restoran sıralamasında birinciliği, İspanya’nın Bask bölgesindeki Asador Etxebarri aldı. Atxondo kasabasında bulunan ve açık ateş mutfağıyla tanınan restoran, son iki yıldır ikinci sırada yer alıyordu.
1990’da açılan Asador Etxebarri, 18. yüzyıldan kalma bir Bask çiftlik evinde hizmet veriyor. Şef Victor Arguinzoniz’in odun közünde hazırladığı yemeklerde, mevsimin sunduğu ürünleri sade ve lezzet odaklı tabaklara dönüştürme yaklaşımı öne çıkıyor. Tadım menüsünün fiyatı 350 dolardan başlıyor.
Menüde Palamós karidesleri, taze mozzarella ve pancarla servis edilen sütlü dondurma gibi farklı lezzetler yer alıyor. Restoranda yemekler sakin ve sessiz bir sunumla servis ediliyor. Asador Etxebarri, dünya genelinde rezervasyon bulmanın en zor olduğu adreslerden biri olarak gösteriliyor.
Sıralamanın ikinci basamağında Bangkok’tan Gaggan, üçüncü basamağında ise Kopenhag’dan Alchemist yer aldı. 2002’den bu yana her yıl yayımlanan liste, gastronomi odaklı seyahat planlayanlar için küresel ölçekte takip edilen seçkiler arasında bulunuyor.
İstanbul’dan Neolokal, geçen yıl 100. sıradayken bu yıl altı basamak yükselerek 94. sıraya çıktı. Şef Maksut Aşkar ve ekibinin Anadolu’nun mutfak mirasını çağdaş bir yaklaşımla yorumlaması, restoranın listede öne çıkan özellikleri arasında yer aldı.
İlk 50’de bu yıl yalnızca bir Amerikan restoranı bulunuyor: New York’taki Atomix, geçen yılki 12’nci sıradan 11’inci sıraya yükseldi. Monako’daki Le Louis XV ise 2009’dan bu yana ilk kez listeye dönerek 47. sırada yer aldı. Le Bernardin, Atelier Crenn ve César sıralamadan çıkarken, Mısır’dan ilk kez listeye giren Giza’daki Khufu’s ile Tulum’dan Arca yeni isimler oldu.
Yorumlar