Avrupa Birliği tescilli Taşköprü sarımsağının hasadı 10 Temmuz'da başladı ve yoğun şekilde devam ediyor. Üreticiler, aroması ve uzun raf ömrüyle bilinen bu coğrafi işaretli ürünü tarlada 15 gün kurumaya bırakıyor; bu süre kaliteyi ve dayanıklılığı artırıyor.
Yıl boyunca yapılan ekim, çapalama, gübreleme ve sulama masrafları ile işçilik dikkate alındığında ürün maliyetinin yüksek olduğunu belirten üreticiler, kurutma sürecinde yaşanabilecek hırsızlıklara karşı gece nöbeti tutmaya başladı. Çetmi köyünden İrfan Ünvar, "Taşköprü sarımsağı, coğrafi işaretli, raf ömrü uzun, dayanıklı ve aroması yüksek bir sarımsaktır" diyerek, "Bu 15 gün boyunca tarlada kuruyacak... Biz buna bir sene boyunca emek veriyoruz, mecburen hırsızlara karşı beklemek zorundayız" ifadelerini kullandı.
Üreticiler gündüz tarlada çalışmayı sürdürürken geceleri de sabaha kadar tarlada bekliyor. Necip Garparslan, "Yakın arkadaşlarla birlikte beklerken sohbet ediyoruz, bir şeyler yiyoruz, sabaha kadar uyumadan bekliyoruz" diye konuştu. Bir diğer üretici Mustafa Ertekin ise hasadın yoğun olduğunu, geceleri çay içip sohbet edip bazen mangal yaparak nöbet tuttuklarını anlattı.
Üreticiler kurumanın ardından ürünün tüccarlar tarafından alındığını, ancak satış fiyatlarının beklentilerinin altında kaldığını belirtiyor. Ünvar, "İlaçlaması, sulaması, işçiliğinden dolayı maliyetleri çok yüksek. Bunu da karşılamak için fiyatının biraz yüksek olması lazım. Şu anda fiyatlar düşük" dedi. Ertekin de taban fiyat uygulaması ve daha büyük bir pazar talep ettiklerini vurguladı: "Biz taban fiyatının olmasını ve büyük bir pazar oluşturulmasını istiyoruz."
Hasat ve kurutma sürecinin ardından sarımsaklar ağıllarda kümelenip temizleme aşamasına geçiriliyor ve irili-ufaklı gruplara ayrılıyor. Üreticiler, ürünün coğrafi işaretinin sağladığı tanınırlığın tüccar ilgisini artırdığını ancak yerel üreticinin maliyet ve pazarlama sorunları çözülmeden sürdürülebilir fiyat artışına ulaşmanın zor olduğunu belirtiyor.
Binlerce çiftçinin geçim kaynağı olan Taşköprü sarımsağında mevcut uygulamalar ve pazar yapısının iyileştirilmesi talebi öne çıkıyor; üreticiler, hem hırsızlığa karşı önlemlerin güçlendirilmesini hem de taban fiyat ve pazar genişletilmesini bekliyor.
Yorumlar