Kırmızı ette yeni dönem: Fiyatlandırmada sıcak karkas esas olarak

Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et sektöründe fiyatlandırma ve ödeme esaslarını değiştirecek bir düzenleme taslağını görüşe sundu. Taslak, karkas alım-satımında pazar fiyatının belirlenmesinde sıcak karkas ağırlığının esas alınmasını öngörüyor.

Mevcut uygulamada fiyatlandırma sırasında soğuk karkas ağırlığı kullanılıyor ve teslim edilen ürünlerde soğutma nedeniyle oluşan ağırlık kaybı, varsayımsal olarak %2 oranında yeniden hesaplanıp düşülüyor. Bu yöntem, sektör paydaşları arasında ürün ağırlığı konusunda tereddütlere ve mükerrer fire kesintilerine yol açabildiği belirtiliyor.

Taslak düzenleme; "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı" adı altında, karkas etin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılacak ağırlığın net olarak sıcak karkas ağırlığı olmasını hedefliyor. Böylece alım-satım esnasında hesaplama ve ödeme sırasında herhangi bir fire kesintisi uygulanmaması amaçlanıyor.

Düzenlemede ayrıca soğutma sırasında meydana gelen nem kaybı ve buharlaşmanın, teslim edilen ürünün kalitesinde veya miktarında eksilme anlamına gelmediği vurgulanıyor. Bu tür ağırlık değişimleri; muhafaza ve işletme süreçlerinden kaynaklanan doğal ve teknik nitelikte kabul ediliyor.

Sıcak karkas ağırlığının esas alınmasıyla, soğutma kaynaklı ağırlık kaybının varsayımsal %2 oranında yeniden düşülmesine yönelik mevcut uygulamanın önüne geçilmesi planlanıyor. Hedeflenen sonuçlar arasında ülke genelindeki mükerrer fire uygulamalarının ve farklı uygulama biçimlerinin ortadan kaldırılması yer alıyor.

Taslak ayrıca ölçüm birliğinin sağlanmasını, taraflar arasındaki ihtilafların azaltılmasını ve üretici ile işletmeler arasındaki ticari ilişkilerde şeffaflığın güçlendirilmesini amaçlıyor. Düzenleme, piyasa işlemlerinde hakkaniyet ilkesinin korunmasına katkı sağlamayı hedefliyor.