İngiltere'de ekmek ve makarna unlarına folik asit ekleme şartı

İngiltere'de 13 Aralık 2026'dan itibaren ülkede üretilen veya satılan tam tahıllı olmayan buğday unlarının büyük bölümüne folik asit eklenmesi zorunlu hale gelecek. Düzenlemeyle vitaminin beyaz ekmek, makarna ve bu unlarla hazırlanan diğer unlu mamullerde de bulunması hedefleniyor.

Folik asit, ürünlerin son aşamasında ekmeğe değil, doğrudan una ilave edilecek. Her 100 gram normal buğday unu için 0,25 miligram folik asit kullanılacak. Kural, beyaz ve esmer unların büyük bölümünü, ithal beyaz unlar da dahil olmak üzere kapsayacak.

Tam buğday unu, glütensiz ürünler ve küçük ölçekli bağımsız değirmenlerde üretilen unlar uygulamanın dışında tutulacak. İngiltere'de tam tahıllı olmayan buğday unlarına kalsiyum karbonat, demir, tiamin (B1 vitamini) ve niasin (B3 vitamini) eklenmesi halihazırda zorunlu.

Düzenlemenin amacı, spina bifida gibi nöral tüp defektlerinin (NTD) görülme sıklığını azaltmak. Beyin, omurga veya omurilikte ortaya çıkabilen bu ciddi doğumsal anomaliler, gebeliğin çok erken dönemlerinde, genellikle ilk dört hafta içinde gelişiyor. Bu nedenle anne adayı, hamile olduğunu öğrenmeden önce etkilenmiş olabiliyor; önlem özellikle plansız gebelikler açısından önem taşıyor.

Folik asit, B9 vitamininin sentetik, yani yapay olarak üretilen formu. Folat ise yeşil yapraklı sebzeler, fasulye ve turunçgiller gibi gıdalarda doğal olarak bulunuyor. İki form da aynı temel besin ögesini sağlıyor ancak gıdaların zenginleştirilmesinde folik asit tercih ediliyor.

Bu tercihin nedenlerinden biri, doğal folatın ısıya duyarlı olması. Pişirme veya fırınlama sırasında kolayca parçalanabilen folata kıyasla sentetik folik asit, unlu gıdaların üretiminde kullanılmak üzere tercih ediliyor. Yeni uygulama, vitaminin günlük tüketilen temel gıdalar aracılığıyla daha geniş kesimlere ulaşmasını amaçlıyor.