Dondurulmuş gıdaları böyle çözdürmeyin: Uzmandan kritik uyarılar

Dondurulmuş gıdaların yanlış taşınması ve hatalı çözdürülmesi sağlık riski oluşturuyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Hale Handan Sarıkaya, alışveriş ve evde çözündürme sırasında dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.

Dr. Sarıkaya, dondurulmuş ürünlerin soğuk zincir korunarak taşınmasının şart olduğunu söyledi: "Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır." Çözünmeye başlayan gıdalar hızlı bakteri üremesi için uygun zemin oluşturuyor.

Çözdürmede en güvenli yöntem buzdolabıdır. Uzman, "Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir" diyerek bu yöntemin tercih edilmesini önerdi. Daha hızlı çözündürme gerektiğinde su geçirimsiz ambalaj içinde soğuk su yöntemi kullanılabilir.

Mikrodalga kullanımını son seçenek olarak nitelendiren Dr. Sarıkaya, mikrodalgada çözülen gıdanın hemen pişirilmesi gerektiğini hatırlattı. En sık yapılan hatalardan biri ise gıdaları oda sıcaklığında veya sıcak suyla çözündürmektir; bu durum dış yüzeyde hızlı çözünme ve bakteriyel çoğalmaya yol açar.

Uzman uyarıyor: yalnızca bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşır. Pişirme bakterilerin çoğunu yok etse bile oluşmuş toksinler kalabilir; bunlar uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir.

Çözdürülmüş gıdaların tekrar dondurulması genel olarak önerilmez. Dr. Sarıkaya, buzdolabında kontrollü koşullarda çözünen gıdaların teoride yeniden dondurulabileceğini ancak bunun besin değerini düşüreceğini belirtti. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Doğru yaklaşım, gıdayı kontrollü şekilde çözdürüp kısa sürede tüketmektir.